本人我從小就是醃製食品的超級愛好者,前幾天在myway的網站上看到這個淺漬缽,二話不說就先下了一個大的。


拿到了實品之後,好想嘗試看看34號寫的小黃瓜醃漬和葛蘿寫的果醋洋蔥,但是就在這時候同事剛巧拿了茄子來,心想….醃漬菜本來就該隨興而為,那我索性來嘗試看看醃茄子好了!

同事給的茄子,白白圓圓胖胖,不常去菜市場的我,搞不太清楚這茄子的品種,不像一般的深紫色長條狀茄子,又沒有日本茄子那樣短胖,但是這淡紫的顏色還真美

大概搜尋了一下網路上的食譜,找到醃茄子的做法有兩種,作法一作法二(這個網站內有講到生醃茄子具有食療的功效,超吸引我),但是最後我沒有完全按照上面的兩種作法,而是胡搞瞎搞自己亂醃一通 XD

亂亂配的作如下:
1. 茄子洗淨後切片,放入大碗中灑上鹽巴攪拌均勻,靜置20分鐘左右讓他出水

2.放入醃漬缽裡,加入一大匙醬油,一大匙醋,蓋上缽蓋放入冰箱,靜置2小時

3.自冰箱取出,開缽並加入XO干貝醬內的辣油一匙攪拌,即可上菜

有沒有很簡單?哈哈哈哈~~
我的亂配做法比較像是上面作法二的方式,但是本人不喜歡在醃漬品內加味精,再說甜麵醬熱量高,所以我把裡面做法中的香油、味精、甜麵醬這三種調味捨去,以XO干貝醬的的辣油取代(其實有很大的因素是,誰沒事在家裡會準備甜麵醬啦,羞)

結果作出來的味道,我超~~滿意啦!!

特地請不愛吃醃漬品的老爺嚐嚐味道,沒想到老爺居然說:這個好適合配稀飯ㄟ!
過了一會,他又問我說:你不是要煮東西來吃嗎?
哈哈哈哈~~是有沒有這麼開胃啦!
但是我做好的時候是深夜ㄋㄟ,為了不要讓我的肥肚楠更加茁壯,忍痛乖乖把醃茄子冰起來等下次吃飯時間在來配 XD

另外想讓大家看一下這個缽讓我覺得我應該要再來一咖的重點

上圖左是放入冰箱前,圖右則是從冰箱取出後,茄子的水分本來就不算多,加上我已經用鹽巴抓過水,但是這兩小時因為缽蓋的壓力,還是硬生生的擠出了幾乎是原本兩倍的水量(缽蓋位置還下降了),也之所以食材可以在短短的時間內迅速入味

沒想到只是簡簡單單,調味料的創意組合配上自然食材的特殊風味,醃漬食物原來是這樣的有趣!

※延伸閱讀※

淺漬缽缽哪裡買 >> MyWayLiving
XO干貝醬哪裡買 >> 鱻味鮮干貝醬

我參考的醃茄子食譜
一、令人懷念的醃茄子
二、生醃茄子

看看別人用淺漬缽作菜
34號 >> 【食驗室】簡單的小黃瓜醃漬
葛蘿 >> 愛缽開缽第一醃-果醋洋蔥

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